Ingredienti
800 gr. di
farina
24 uova
cannella
1 litro di acqua
120 gr. di sugna
120 gr. di
zucchero
Mettete l’acqua in una pentola con la sugna e portate in ebollizione. Versate la farina e mescolate, quando il composto si stacca dalla pentola, togliete dal fuoco e versate in un recipiente. Aggiungete a uno a uno le uova e impastate bene. Quando l’impasto è stato lavorato bene prenderlo con un cucchiaio e versarlo in olio bollente. Subito si formeranno tante palline vuote che appena salgono a galla e sono ben dorate potete toglierle dall’olio. Poi mettetele a sgocciolare in carta assorbente e passarle nello zucchero in cui avrete aggiunto precedentemente un po’ di cannella. A piacere riempitele con crema di ricotta o con crema pasticcera.