Pasta con le sarde

Ingredienti

1 Kg. di pasta (maccheroncini)

finocchi selvatici o broccoletti

½  Kg. di sarde

Salsa quanto basta

Pane grattugiato

Olio

Sale

Preparazione

Lessate i finocchietti o i broccoletti . A parte fate rosolare le sarde pulite e diliscate. Preparate un brodino facendo lessare le teste e le lische dei pesci. In una padella soffriggete un po’ di cipolla , un’acciuga salata e aggiungete il brodetto filtrato dei pesci. Soffriggere anche le verdure lessate. Abbrustolite il pane grattugiatoe dopo aver preparato tutto,lessate la pasta ed a cottura ultimata, in una pirofila fate diversi strati seguendo questa sequenza: pasta ,sarde, verdura,pane grattugiato, brodino e un po’ di olio d’oliva. Nell’ultimo strato mettete tanta mollica. Infine mettete in forno caldo per 10 minuti.