Nocatoli

 Ingredienti (per la pasta)

1 Kg. di farina 00

400 gr. di sugna

400 gr. di zucchero

5 tuorli

1 uovo intero

mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione

Impastate gli ingredienti e se c’è di bisogno aggiungete un po’ di latte. Quindi spianate la pasta formando una sfoglia alta 1 centimetro circa. Tagliate con le formelle, adagiatevi sopra il ripieno, sistemate i dolci nella teglia e infornate nel forno caldo per circa 15 minuti.

 Ingredienti (per il ripieno)

1 Kg. di mandorle sbucciate, tritate e abbrustolite

750 gr. di zucchero

Cannella

Scorza di limone grattugiato

Un albume d’uovo

Preparazione

Scottete le mandorle con acqua bollente per qualche minuto e poi togliete la pellicina e macinatele. Impastatele con l’albume dell’uovo. Se volete potete aggiungere un po’ di Vermouth, ma non dimenticate lo zucchero.