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Tra le attrattive di questo paese, da non perdere sono i tradizionali piatti gustosi e saporiti, che riprendono l'antica cucina siciliana. Si riportano di seguito alcune ricette di primi piatti, secondi e dolci tipici, tratti direttamente dal libro di cucina gentilmente prestatoci da una massaia.
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"Picciotta" Ingredienti: 200 gr. di farina di legumi (fave, chiecchiere, piselli, frumento, ceci), pancetta, aglio, olio, 1/2 litro di acqua, broccoletti Preparazione: fate bollire l'acqua e poi mettetevi la verdura, la pancetta, l'aglio e l'olio. Quindi versate a pioggia la farina e girate il composto finché non diventa omogeneo e denso. Fate cuocere per 10 minuti e versate nei piatti. In passato si mangiava a colazione. top
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Piedi con verdura Ingredienti: piedi di maiale, 3 mazzi di broccoletti, qualche osso di maiale, sale. Preparazione: pulite bene i piedi e fateli cuocere in acqua salata con gli ossi per circa 2 ore. Poi, a cottura quasi ultimata, aggiungete i broccoletti e lasciate cuocere. Si servono caldi. top
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Braccialetti Ingredienti: 500 ml. di acqua, 400 gr. di farina tipo 00, 15 uova , 60gr. di zucchero, 60 gr. di strutto, cannella. Preparazione: Fate bollire l'acqua con lo strutto e lo zucchero, versate poi la farina e mescolate fino a quando l'impasto non si stacca dalla pentola. Versate in un recipiente, inserite le uova uno alla volta e impastate bene. Poi date la forma di piccole ciambelle e friggetele in abbondante olio di semi. Quando sono dorate uscitele e passatele in un composto di zucchero e cannella. top
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Nocattoli Ingredienti per la pasta: 1 kg di farina 00, 400 gr. di sugna, 400 gr. di zucchero, 5 tuorli d'uova e 1 intero, una tazza di caffè, 1/2 bustina di lievito Bertolini, 1 limone grattugiato. Ingredienti per il ripieno: 1 kg di mandorle
sbucciate e tritate, 750 gr. di zucchero, limone, cannella, 1
albume d'uovo. Preparazione per la pasta: Impastate gli ingredienti e se c,e' bisogno aggiungete un pò di latte. quindi spianate la pasta con il mattarello formando una sfoglia di 1 cm. tagliate con le formelle, adagiatevi sopra il ripieno, sistemate i dolci nella teglia e infornate nel forno caldo per circa 15 minuti. Preparazione per il ripieno: si scottano le mandorle con l'acqua bollente per qualche minuto e poi togliete la pellicina e macinatele finemente. Impastatele con l'albume dell'uovo. Se volete potete aggiungere un pò di Vermouth, ma non dimenticate lo zucchero. top
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| "Pizzillati" | |
Ingredienti per la pasta: 1 kg di farina 00, 400 gr. di zucchero, 400 gr. di sugna, 3 uova intere e 3 tuorli, latte quanto basta, 1 bustina di vaniglia |
Ingredienti per il ripieno: 1/4 di litro di vino cotto, 200 gr. di fichi, 200 gr. di uvetta, 200 gr. di mandorle abbrustolite, 200 gr.di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, marmellata di fichi o cotogne, 2 bucce di arance, mandarini e limoni. Preparazione perla pasta: impastate la farina con gli ingredienti e formate una palla ben omogenea. Poi a pezzi, dopo aver lavorato la pasta, spianatela e fate tanti tondi. Adagiate in metà sfoglia un cucchiaio di ripieno, chiudete e tagliate con le formelle desiderate. Preparazione del ripieno: sciogliete lo zucchero in poca acqua, aggiungete gli altri ingredienti e amalgamate bene. A piacere potete aggiungere altri aromi a vostro gusto. top
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| Mestazzole (Mostaccioli)
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Ingredienti: 1 litro di vino cotto, 150 gr. di mandorle, farina, Cannella Preparazione: Fate bollire il vino cotto e aggiungete a
poco a poco la farina finchè non si ottiene una pasta consistente. Quindi
formate tanta listarelli, sistemateli in una teglia imburrata e infornateli per
circa 15 minuti. Infine tagliate i "mestacciole", bagnatele nel vino
cotto e poi passatele nello zucchero e nelle mandorle. top
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